(y marisco también)

El consumo de pescado es una parte importante de la dieta mediterránea, pero es importante hacerlo de forma sostenible para proteger nuestros océanos y asegurar que haya pescado para las generaciones futuras. La sobrepesca y las prácticas de pesca destructivas pueden tener efectos devastadores en la vida marina y sus diferentes hábitats. Vamos a explorar cómo comer pescado de forma sostenible, incluyendo información sobre especies sostenibles y consejos para tomar decisiones responsables al comprar pescado.

¿Qué es la pesca sostenible?

La pesca sostenible se refiere a la práctica de capturar pescado a un ritmo que permita que las poblaciones se repongan y mantengan su biodiversidad. También implica minimizar el impacto en el medio ambiente marino, incluyendo la reducción de la captura incidental (la captura accidental de especies no deseadas) y la protección de los hábitats marinos.

Las pesquerías sostenibles se gestionan de forma responsable para garantizar la salud a largo plazo de las poblaciones de peces y los ecosistemas marinos. La Unión Europea (UE) tiene un marco regulatorio para la pesca sostenible. Este marco se conoce como la Política Pesquera Común (PPC). La PPC tiene como objetivo garantizar que las actividades de pesca y acuicultura contribuyan a la sostenibilidad medioambiental, económica y social a largo plazo2.

Algunos puntos clave de la PPC incluyen:

• Gestión de la pesca: Se establecen capturas admisibles totales (TAC) para la mayoría de las poblaciones de peces comerciales, basadas en dictámenes científicos.
• Obligación de desembarque: Los pescadores deben desembarcar todas las capturas de especies comerciales reguladas para evitar el descarte.
• Planes plurianuales: Estos planes establecen objetivos para la gestión de las poblaciones de peces.
• Control y sanciones: Se implementan inspecciones y sanciones para garantizar el cumplimiento de las normas.

La PPC se basa en el principio de rendimiento máximo sostenible, que busca maximizar las capturas sin poner en peligro la reproducción de las poblaciones de peces.

Consejos para comer pescado de forma sostenible

• Infórmate sobre las especies – Algunas especies de pescado están sobreexplotadas o se capturan con métodos que dañan el medio ambiente. Consulta guías de sostenibilidad de pescado, como la Guía de consumo de pescado sostenible del WWF o una de las guías del ministerio para la transición ecológica o el ministerio de pesca, para obtener información sobre las especies que son más sostenibles.
• Diversifica tu consumo – No te limites a las especies más populares, como la merluza, el bacalao o el atún. Prueba otras especies menos conocidas que sean más sostenibles, como la caballa, el jurel o el sargo.
• Compra pescado local y de temporada: El pescado local deja una huella de carbono menor y suele ser más fresco. Además, al comprar pescado de temporada, estás apoyando a los pescadores locales y contribuyendo a la sostenibilidad de las poblaciones de peces.
• Busca el sello MSC: El Marine Stewardship Council (MSC) es una organización internacional que certifica pesquerías sostenibles. Busca el sello azul del MSC en el pescado que compres para asegurarte de que proviene de una pesquería bien gestionada. El programa MSC establece un estándar riguroso para la pesca sostenible, y las pesquerías son evaluadas por auditores independientes para garantizar que cumplen con los criterios de sostenibilidad.
• Pregunta a tu pescadero: Si compras pescado en una pescadería, no dudes en preguntar al pescadero sobre el origen del pescado y cómo se ha capturado. Un buen pescadero estará encantado de proporcionarte esta información.
• Pregunta sobre la procedencia del pescado: Al comprar pescado, pregunta a tu pescadero o en el supermercado sobre su origen y método de captura. Esto te ayudará a tomar decisiones más informadas⁷.
• Cuidado con el pescado de piscifactoría: La piscicultura puede tener un impacto negativo en el medio ambiente, especialmente si no se gestiona de forma responsable. Si consumes pescado de piscifactoría, elige especies que se críen de forma sostenible, como la lubina o la dorada criadas en España.
• Aprovecha todo el pescado: Ya que lo comes, no desperdicies ninguna parte del pescado. Aprovecha las espinas y las cabezas para hacer caldos o sopas.
• Varía tu consumo de pescado: Para reducir la ingesta de contaminantes, varía las especies de pescado que consumes. Diferentes especies tienen diferentes niveles de contaminantes, por lo que una dieta variada puede ayudar a minimizar la exposición.
• Considera alternativas: Si no encuentras pescado sostenible, considera otras opciones, como mariscos, algas o proteínas vegetales.
• Busca las especies más bajas en la cadena alimentaria: Opta por especies marinas con un menor impacto ambiental, como los moluscos bivalvos (mejillones, almejas, ostras) y las algas. Estos tienen una huella de carbono más baja y pueden incluso beneficiar a los ecosistemas al filtrar el agua y absorber nutrientes.
• Elige opciones climáticamente inteligentes: Algunos métodos de pesca y acuicultura tienen menores emisiones de carbono. Al elegir opciones climáticamente inteligentes, puedes contribuir a la lucha contra el cambio climático.
• Si viajas, busca guía en los lugares que visites: Como el programa Seafood Watch del Monterey Bay Aquarium que evalúa la sostenibilidad de las pesquerías y ofrece recomendaciones a los consumidores. Puedes consultar sus guías para conocer las mejores opciones, las alternativas aceptables y las especies que se deben evitar. Seafood Watch ofrece guías por especie y por región, lo que te permite encontrar la información más relevante para tus necesidades. Tiene una versión en español.

Recuerda que como consumidores, tenemos el poder de impulsar la demanda de productos del mar sostenibles. Al hacer preguntas y elegir opciones sostenibles, podemos animar a las empresas a adoptar prácticas más responsables¹.

La acuicultura puede ser un camino hacia la sostenibilidad

La acuicultura, o el cultivo de peces y mariscos, juega un papel importante en la sostenibilidad del pescado en España. La acuicultura española se caracteriza por su compromiso con el medio ambiente y la producción de especies de alta calidad¹².

España es el segundo mayor productor mundial de mejillones, que se cultivan de forma sostenible en las rías gallegas. Otras especies importantes que se cultivan en España son la lubina, la dorada, el rodaballo y la trucha arcoíris¹².

Un ejemplo notable de acuicultura sostenible en España es Esteros Lubimar. Esta empresa cría lubina, mújol y corvina en un entorno de humedal restaurado, utilizando métodos de alimentación naturales que no requieren hormonas de crecimiento¹³.

Otro ejemplo es Conservas Antonio Pérez Lafuente, una empresa pionera en la pesca sostenible en España. Se centran en la producción de especies sostenibles como los mejillones y la caballa del Atlántico, y trabajan con pescadores que utilizan métodos de pesca selectivos para minimizar la captura incidental.

Especies sostenibles de pescado y marisco en España

España cuenta con una gran variedad de especies de pescado sostenibles. Aquí te presentamos algunas de las más destacadas.

Especie	Hábitat	Método de pesca/cultivo	Recomendaciones de consumo	Información adicional
Mejillón de Galicia	Rías gallegas	Cultivo en batea	Consumir con moderación	Tiene un bajo impacto ambiental y contribuye a la purificación del agua12.
Lubina	Aguas costeras	Piscifactoría	Elegir lubina criada en España	La lubina de piscifactoría española se cría con altos estándares de sostenibilidad.
Dorada	Aguas costeras	Piscifactoría	Elegir dorada criada en España	La dorada de piscifactoría española se cría con métodos de producción responsables.
Rodaballo	Aguas costeras	Piscifactoría	Consumir con moderación	El rodaballo gallego es una buena opción de pescado blanco sostenible.
Trucha arcoíris	Agua dulce	Piscifactoría	Consumir con moderación	La trucha arcoíris es un pescado de agua dulce que se cría de forma sostenible en España.
Pulpo	Aguas costeras de Asturias	Pesca con nasas	Consumir pulpo de Asturias	El pulpo de Asturias es el primer pulpo del mundo certificado por el MSC.
Caballa del Atlántico	Aguas profundas	Pesca con anzuelo	Consumir con moderación	La caballa del Atlántico se alimenta de zooplancton, lo que la convierte en una opción sostenible.

Promueve la pesca sostenible

Comer pescado de forma sostenible es esencial para proteger nuestros océanos y garantizar que haya pescado para las generaciones futuras. La sobrepesca y las prácticas de pesca destructivas pueden dañar los ecosistemas marinos y agotar las poblaciones de peces¹. Al seguir los consejos mencionados en este artículo, cómo elegir especies con un menor impacto ambiental, buscar el sello MSC y apoyar la acuicultura sostenible, podemos disfrutar del pescado como parte de una dieta saludable y responsable.Recuerda que cada decisión que tomamos como consumidores tiene un impacto en el medio ambiente. Al elegir pescado sostenible, estamos contribuyendo a la salud de nuestros océanos, apoyando a las comunidades pesqueras y asegurando un futuro para la pesca². Informarnos sobre las diferentes especies, sus orígenes y métodos de captura nos permite tomar decisiones conscientes que benefician tanto a nuestra salud como al planeta.