Para hacer unas tortillas a la francesa o unos huevos revueltos más jugosos basta añadir más claras de huevo.

La proporción es de 1 clara de huevo extra por cada 2 huevos. Si se usa clara de huevo pasteurizada, unos 50 ml de clara de huevo pasteurizada equivalen a 1 clara de huevo; la clara de un huevo mediano.

Resulta más saludable porque la mezcla tienen una menor proporción de grasa y colesterol y contiene más proteínas. La clara de huevo está compuesta principalmente de proteínas de alto valor biológico y algunas vitaminas. La grasa y el colesterol que los huevos contienen están en la yema.

Añade tropezones a tu gusto, tanto a las tortillas como a los huevos revueltos.

Es una idea para aprovechar mejor los huevos.