Los mejores libros de recetas para el verano, con platos sabrosos, ligeros y de temporada para preparar comidas y bebidas añadir refrescantes.

Para todos aquellos que disfrutan de comer y cada vez lo hacen de forma más consciente y saludable, hoy presentaremos una selección de libros muy variados que celebran el sabor y los aromas, así como también los frutos de la tierra en todas sus expresiones, sin dejar atrás su historia y los recuerdos.

Si buscas opciones de cocina vegana, vegetariana o preparar batidos y cocteles, sigue leyendo.

Johnny Cross, más conocido como @theveganguiri, es un escocés afincado en Sevilla, que ofrece en su reciente obra El carnicero vegano, 100 recetas tradicionales, con el sabor de siempre. 100% vegetales más de 100 recetas 100% veganas. Su secreto es mezclar correctamente los ingredientes y las especias necesarias hasta conseguir el resultado deseado. El libro empieza con una introducción donde explica qué es el veganismo.

En El libro de cocina de El Brasas. Recetas vegetales para disfrutar todo el año, trucos y mucho más del cocinero británico afincado en Mallorca, Christopher Wilson, comparte ideas para introducir más vegetales en las comidas. “Muchas personas todavía desconocen que el secreto de las comidas está, en gran medida, en la calidad de los ingredientes que utilizamos y que cocinar al ritmo de las temporadas nos regala lo mejor de la naturaleza en textura, gusto y aromas. Después de años cocinando e inspirado por las temporadas, he reunido este conocimiento en este libro. En él conocerás los mejores productos y combinaciones de cada estación a través de más de 60 recetas deliciosas y fáciles de preparar”, señala Wilson.

Bebidas

Respecto a los batidos, la experta en nutrición y salud Nayra Gómez comparte en su reciente publicación Batidos que sanan. Descubre la ciencia de una salud óptima a través de 70 recetas infalibles, en qué se diferencian los batidos terapéuticos de los batidos convencionales y explica cómo pueden formularse para mejorar la salud y optimizar el metabolismo. Cabe destacar que el libro cuenta con un apartado sobre qué son las vitaminas, el impacto de los tóxicos y cómo revertirlo, las consideraciones a la hora de comprar frutas y verduras, los súper-alimentos y mucho más.

Las 70 recetas que presenta son para abordar las 10 patologías más comunes en su consulta como enfermera. Por ejemplo:
– mejorar la digestión y aliviar problemas gastrointestinales,
– fortalecer el sistema inmunitario,
– reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares,
– manejar el peso de forma saludable,
– alcanzar el equilibrio hormonal y el bienestar emocional
– y el cuidado de la piel desde dentro.

Y para los amantes de los cócteles, Botánica para cócteles, de Amy Steward, galardonada con el Premio Literario de la American Horticultural Society y autora de varias novelas y diversas obras sobre los placeres y los peligros de la botánica. 

El sake nació del grano del arroz, el whisky escocés surgió de la cebada, el tequila del agave, el ron de la caña de azúcar, el bourbon del maíz. La escritora explora aquí la variedad de hierbas, flores, árboles, frutas y hongos que los seres humanos, gracias al ingenio, la inspiración o la desesperación, han logrado transformar en alcohol. De todas las plantas extraordinarias y misteriosas que se han fermentado y destilado, algunas son peligrosas, otras son absolutamente sorprendentes y una es tan antigua como los dinosaurios, pero todas han contribuido de una forma definitiva a nuestras tradiciones y nuestra historia. Con más de cincuenta recetas de bebidas y consejos de cultivo para todos aquellos seguidores de la jardinería, esta obra, fascinante mezcla de biología, química, historia y coctelería. 

Con este libro Steward obtuvo el Judges Choice Award de la International Association of Culinary Professionals, así como el Northern California Book Award. 

Ahora, un viaje culinario por Portugal, un país con una historia rica y diversa que ha dejado una huella única en la gastronomía mundial.

José Avillez, uno de los chefs más reconocidos del mundo publica Mi cocina portuguesa a través de sus páginas se presenta la gran variedad de paisajes que han moldeado los platos regionales, desde la extensa costa hasta las montañas del norte, y se descubre la increíble fusión de culturas que ha dado lugar a esta cocina, tan diferente como apasionante. Se trata de una obra que invita a degustar los sabores auténticos de la cocina portuguesa, revelando el legado gastronómico de cada región con recetas tradicionales y relatos históricos. 

Esta obra supone todo un tributo a la rica tradición culinaria de su tierra natal y a su enorme creatividad, que ha llevado la gastronomía portuguesa a ser admirada y disfrutada internacionalmente.

“A lo largo de los años, he recreado recetas dándoles mi toque personal, pero siempre con un profundo respeto por la tradición. La cocina portuguesa es deliciosa y variada, y creo que sigue siendo una de las más apasionantes del mundo. Tiene alma, carácter y esa magia que logra transportarnos a lugares, recuerdos y sentimientos a través de un simple plato. Este libro está pensado para usarlo. Para que se manche de aceite y se salpique de vino, como pasa con los buenos libros de cocina. Que esté presente en las comidas de los domingos, en las cenas improvisadas, en los cumpleaños y en los días ordinarios. Que sea una invitación a cocinar, saborear y compartir. Porque la cocina portuguesa es eso: una forma de compartir lo que somos con las personas que queremos”, afirma Avillez.

El postre

Para cerrar el libro Helados. Recetas de un paseo campo a través de Paula López Montero. Es un manifiesto rural en formato crema fría. Una defensa del pastoreo y de la ganadería de montaña. Un acto de amor por las cabras del Guadarrama. Y sí, también una cucharada deliciosa que devuelve al paladar los sabores que creíamos perdidos. La lectura se acompaña con ilustraciones de Laura Alejo invitando a hacer un viaje estacional por los sabores del campo. Además de las recetas que ofrece, Helados es un libro narrativo, literario, con una voz propia que cuenta la historia de un oficio casi desaparecido.

Está publicado bajo la nueva colección gastronómica del sello Debate: Mesa y mantel.